Vitigni e classificazione

Il vitigno principale è il sauvignon blanc, che copre circa il 75% delkla superficie coltivata, mentre il restante 25% è destinato al pinot nero.
Nella AOC non esiste una classificazione ufficiale di qualità, per cui il vero Sancerre si identifica semplicemente dalla scritta Appellation Sancerre Controllèe. Sulle mappe catastali sono però evidenziate le aree storicamente destinate a vigneto, e negli ultimi anni, come già succedeva a Chavignol, dove da sempre i Cotat propongono i loro vini legati al nome delle vigne, i produttori hanno cominciato a usare come nome identificativo dei loro vini di punta la denominazione del vigneto. I principali lieu dits sono: Les Monts Damnées, Clos la Neore, La Grande Côte, Le Cul de Beaujeu, Le Clos du Roy, Grand Marchand, Petit Chemarin, Grand Chemarin.

Sauvignon blanc

Pinot nero