Edmond e Anne Vatan, padre e figlia, sono da tutti considerati i più rigorosi interpreti del Sancerre. Propongono un unico vino, il Clos La Néore, che prende il nome da una piccola parcella di Les Monts Damnès e viene prodotto da vigne vecchie di almeno 60 anni, gestite seguendo la classica tradizione locale.
La produzione è andata via via calando dalla metà degli anni Novanta, e nelle ultime annate è stata di poche centinaia di bottiglie, con la conseguente scomparsa del vino dal mercato, fattore questo che lo ha fatto diventare una sorta di oggetto di culto riservato ai famigliari e agli amici di lunga data.
Dalla vendemmia 2008 Anne ha preso in mano la conduzione della vigna e della cantina, e anche ora che il padre ci ha lasciati continua a  mantenere a livelli altissimi la produzione.
Non ci sono parole sufficienti per descrivere questo vino, bastano le fotografie del signor Edmond e della bottiglia per rappresentarne l’estrema semplicità, l’eleganza e nello stesso tempo il carattere e la forza. In effetti non puoi capire fino in fondo Clos La Néore se non hai incontrato Edmond, la sua figura e il suo sorriso fanciullesco, i suoi gesti misurati e rallentati dall’età, il suo modo di servire il vino con i bicchieri appoggiati su una cassetta. Un vino iconico, assurto al mito, che va apprezzato senza fretta e con grande serenità.