Dominique Moreau ha inaugurato il marchio Marie Courtin nel 2001, dedicandolo fin dalla scelta del nome alla nonna, che lei ama ricordare come donna dedita alla terra. L’idea è stata da subito quella di creare degli Champagne monovitigno, da singola parcella e da singola annata, realizzati in modo personale e con spiccata sensibilità. Convinta assertrice della necessità del rispetto della natura in ogni sua dimensione, segue i dettami dell’agricoltura biodinamica, coltivando con attenzione maniacale i vigneti che si trovano nei dintorni di Polisot. Qui la combinazione dei dolci pendii collinari, del suolo con forti presenze di componenti kimmeridgiane e dell’esposizione est, sud-est, trasmette ai vini potenza e struttura, abbinate a una ricorrente mineralità, che dona tensione gustativa e profondità.

Le vinificazioni vengono condotte con sistemi tradizionali di pressatura verticale e fermentazioni primarie e secondarie con soli lieviti indigeni provenienti dai vigneti di proprietà. I vini base fanno la fermentazione malolattica e non vengono filtrati, e gli Champagne non vengono dosati dopo la sboccatura.
Siamo di fronte a Champagne ricchi, stratificati, pieni di sfaccettature. Per certi versi cerebrali, che non sono cioè disposti a dichiararsi subito e a tutti, ma hanno bisogno di tempo, sia nel bicchiere sia in bottiglia. Champagne, però, che proprio per questo sono in grado di trasmettere emozioni uniche.