GUY THIBAUT


Verzenay

MONTAGNE DE
REIMS

“La potenza del Pinot nero e la morbidezza del lungo affinamento”

Viticoltura sostenibile

Superficie vitata: 2 ha

N° bottiglie: 18.000/anno

christophe_leriche

Christophe Leriche conduce con mano salda l’azienda fondata nel 1955 da Guy Thibaut, oggi arrivata alla terza generazione. Le piccole dimensioni di questa realtà disegnano un profilo quasi da “garagista dello Champagne”: i vigneti di proprietà si estendono su soli 2 ettari, coltivati essenzialmente a pinot nero e suddivisi in ben 24 parcelle nel villaggio di Verzenay, mitico grand cru della Montagne de Reims. La viticoltura di Christophe è sostenibile, e testimonia sul versante agricolo un approccio alla produzione di Champagne che potremmo definire sartoriale.

Il terroir di Verzenay fa il resto: stiamo parlando di un suolo magico per il pinot nero, che dona grande struttura ma anche spiccata acidità, espressività fragrante del frutto e sapidità di orizzonte minerale.

Dopo la pressatura morbida effettuata con pressoir orizzontale, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio con lieviti selezionati. Segue l’affinamento per 6 mesi in acciaio e/o in botte di legno. Normalmente viene fatta la fermentazione malolattica e non si eseguono filtrazioni.

Il domaine ha vissuto una fase di grande crescita qualitativa, a cui si sono accompagnati importanti investimenti in cantina, con nuovi  locali più adatti e puliti e l’inserimento di botti di legno per l’affinamento del Blanc de Noirs. Quelli di Thibaut sono Champagne di grande temperamento, che si lasciano alle spalle l’insistenza sulla potenza di Verzenay per puntare su finezza e verticalità. Sono Champagne da intenditori, vinificati nel rispetto della tradizione.

BRUT GRAND CRU

80% pinot nero, 20% chardonnay

80% pinot nero, 20% chardonnay

20% di vin de reserve, malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti selezionati, non filtrato

20% di vin de reserve, malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti selezionati, non filtrato

24 mesi sui lieviti

24 mesi sui lieviti

6 gr/lt

6 gr/lt

14.000 bottiglie

14.000 bottiglie

Godibile

Godibile

La struttura e la longevità date dal Pinot nero e la leggerezza e la freschezza dello Chardonnay rendono questo Champagne godibile in tutte le occasioni.

La struttura e la longevità date dal Pinot nero e la leggerezza e la freschezza dello Chardonnay rendono questo Champagne godibile in tutte le occasioni.

Da abbinare a pesci di lago e carni bianche.

Da abbinare a pesci di lago e carni bianche.

BRUT NATURE

80% pinot nero, 20% chardonnay

80% pinot nero, 20% chardonnay

20% di vin de reserve, malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti selezionati, non filtrato

20% di vin de reserve, malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti selezionati, non filtrato

24 mesi sui lieviti

24 mesi sui lieviti

non dosato

non dosato

500 bottiglie

500 bottiglie

Sofisticato

Sofisticato

Cuvée elaborata sulla base del Brut Grand Cru, non contiene zucchero e solfiti ed esprime tutta la finezza e la mineralità naturale dei grand cru di Verzenay.

Cuvée elaborata sulla base del Brut Grand Cru, non contiene zucchero e solfiti ed esprime tutta la finezza e la mineralità naturale dei grand cru di Verzenay.

Verdure grigliate e pesci al sale.

Verdure grigliate e pesci al sale.

BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIRS

100% pinot nero

100% pinot nero

malolattica non svolta, affinamento in acciaio e legno, lieviti selezionati, non filtrato

malolattica non svolta, affinamento in acciaio e legno, lieviti selezionati, non filtrato

24 mesi sui lieviti

24 mesi sui lieviti

6 gr/lt

6 gr/lt

1.000 bottiglie

1.000 bottiglie

Universale

Universale

Cuvée ricavata da una selezione dei migliori grappoli di pinot nero, con la sua potenza e i toni fruttati dona piena soddisfazione alla bocca. Al naso profuma di frutti di bosco, fiori rossi appassiti e brioche, in bocca si aggiungono il sottobosco e un finale ammandorlato, per uno Champagne lungo e persistente.

Cuvée ricavata da una selezione dei migliori grappoli di pinot nero, con la sua potenza e i toni fruttati dona piena soddisfazione alla bocca. Al naso profuma di frutti di bosco, fiori rossi appassiti e brioche, in bocca si aggiungono il sottobosco e un finale ammandorlato, per uno Champagne lungo e persistente.

Salmone, foie gras e piatti di alta gastronomia.

Salmone, foie gras e piatti di alta gastronomia.