Christophe Leriche conduce con mano salda l’azienda fondata nel 1955 da Guy Thibaut, oggi arrivata alla terza generazione. Le piccole dimensioni di questa realtà disegnano un profilo quasi da “garagista dello Champagne”: i vigneti di proprietà si estendono su soli 2 ettari, coltivati essenzialmente a pinot nero e suddivisi in ben 24 parcelle nel villaggio di Verzenay, mitico grand cru della Montagne de Reims. La viticoltura di Christophe è sostenibile, e testimonia sul versante agricolo un approccio alla produzione di Champagne che potremmo definire sartoriale.

Il terroir di Verzenay fa il resto: stiamo parlando di un suolo magico per il pinot nero, che dona grande struttura ma anche spiccata acidità, espressività fragrante del frutto e sapidità di orizzonte minerale.

Dopo la pressatura morbida effettuata con pressoir orizzontale, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio con lieviti selezionati. Segue l’affinamento per 6 mesi in acciaio e/o in botte di legno. Normalmente viene fatta la fermentazione malolattica e non si eseguono filtrazioni.

Il domaine ha vissuto una fase di grande crescita qualitativa, a cui si sono accompagnati importanti investimenti in cantina, con nuovi  locali più adatti e puliti e l’inserimento di botti di legno per l’affinamento del Blanc de Noirs. Quelli di Thibaut sono Champagne di grande temperamento, che si lasciano alle spalle l’insistenza sulla potenza di Verzenay per puntare su finezza e verticalità. Sono Champagne da intenditori, vinificati nel rispetto della tradizione.