DOMAINE HAUVETTE


Saint-Rémy-de-Provence, Provenza

“Energia, solarità e discrezione”

Viticoltura biodinamica

Superficie vitata: 16,5 ha

N° bottiglie: 40.000/anno

Hauvette

Dominique Hauvette è una delle più capaci donne del vino di Provenza e di Francia. Dopo aver vissuto a lungo a Parigi e in Savoia, negli anni Ottanta è arrivata in questa zona per un breve viaggio, e subito è scoccata la scintilla: innamoratasi della coltivazione della vite si è stabilita a Saint-Rémy-de-Provence, dove nel 1988, con l’acquisto di un piccolo podere di 2 ettari da un viticoltore locale e pur essendo una novizia, ha iniziato a scalare la piramide dei grandi vini provenzali di qualità, convincendo pubblico e critica.
Oggi il Domaine conta su poco meno di 17 ettari vitati e viene condotto con approccio biodinamico fin dall’ormai lontano 2003. La vinificazione viene realizzata senza aggiunta di solfiti e si utilizzano, oltre alle vasche di acciaio, botti di legno e uova di cemento.
I vini di Dominique sono caratteriali, espressivi, luminosi e pieni di vitalità, capaci di restituire nel bicchiere il territorio e la firma di una mano misurata, poco interventista e in grado di interpretare egregiamente ogni vendemmia: non a caso da anni si collocano tra le migliori etichette della Provenza, animando un territorio che a volte sembra avere bisogno di qualche sano scossone.

Baux de Provence PETRA ROSÉ

70% cinsault, 15% Syrah, 15% grenache

70% cinsault, 15% Syrah, 15% grenache

Viti di 15 anni, 1 ha

Viti di 15 anni, 1 ha

1 anno in uovo di cemento

1 anno in uovo di cemento

2.500 bottiglie

2.500 bottiglie

Austero

Austero

Limpido e ramato, sprigiona un intenso profumo di piccoli frutti rossi e di macchia mediterranea. In bocca troviamo un leggero sentore di mandorla amara, che prolunga la persistenza gustativa, ben supportata da una buona struttura.

Limpido e ramato, sprigiona un intenso profumo di piccoli frutti rossi e di macchia mediterranea. In bocca troviamo un leggero sentore di mandorla amara, che prolunga la persistenza gustativa, ben supportata da una buona struttura.

Crostacei e carni bianche in salsa caramellata.

Crostacei e carni bianche in salsa caramellata.

Alpilles JASPE

100% roussanne

100% roussanne

Viti di 15 anni, 2 ha

Viti di 15 anni, 2 ha

1 anno in uovo di cemento e acciaio

1 anno in uovo di cemento e acciaio

2.500 bottiglie

2.500 bottiglie

Lussureggiante

Lussureggiante

Le pendici calcaree delle Alpilles e la garrigue danno vita a un vino ampio e incisivo, goloso e materico.

Le pendici calcaree delle Alpilles e la garrigue danno vita a un vino ampio e incisivo, goloso e materico.

Ideale accompagnamento per una cucina con piatti a base di aglio, erbe mediterranee e pomodoro, specialmente di pesce, ma anche con uova e carni bianche.

Ideale accompagnamento per una cucina con piatti a base di aglio, erbe mediterranee e pomodoro, specialmente di pesce, ma anche con uova e carni bianche.