Quella di Daniel Le Conte de Floris è la storia di una ricercata e consapevole emigrazione all’inseguimento del vino. Originario dello Jura, Daniel ha lavorato a lungo in Borgogna e poi per molti anni a Parigi come giornalista. Ma nel suo destino c’era, appunto, il mondo del vino, e nel 2000 il suo sogno si è concretizzato a Pézenas, dove ha sede la cantina dell’azienda.
Fin da subito le idee sono state chiare: il domaine è stato creato scegliendo la migliore relazione possibile tra vitigno e suolo, con la ricerca di vigne di syrah e carignan blanc su terreni con scisti grigi, e di vigne di grenache noir su terreni con argille rosse ricche di ferro. Poco importa se tutto ciò implicava avere un parco vitato frammentato, con parcelle anche parecchio distanti dalla cantina: la voglia di trovare le migliori espressioni possibili per ogni varietà ha avuto la meglio. Dopo aver subito intrapreso la strada del biologico, negli ultimi anni Daniel ha sposato convintamente la biodinamica.
L’approccio in cantina è chiaramente influenzato dalla cultura enologica borgognona: vinificazioni a grappolo intero sui rossi, con affinamento in legni piccoli usati per le etichette più importanti, e fermentazione e affinamento sempre in legni piccoli per i bianchi, tra cui spicca per statura e qualità il Carignan blanc in purezza. Un vino unico, statuario, lunghissimo, per un vitigno che è stato riscoperto e oggi nuovamente valorizzato proprio grazie al contributo di Daniel.