DOMAINE BUISSON-BATTAULT


Meursault

CÔTE DE BEAUNE

“Grandi risultati, ottenuti con semplicità e studio del terroir”

Viticoltura integrata

Superficie vitata: 8 ha

N° bottiglie: 25.000/anno

François_Buisson_cut

François Buisson e la moglie Frederique gestiscono dal 1991 il piccolo domaine di famiglia, con un parco vitato che si suddivide in ben 20 parcelle che a loro volta insistono su 13 differenti climats, tutti nei dintorni di Meursault. La cantina è situata al centro del villaggio, in un edificio del XVI secolo un tempo adibito alla produzione di mostarda, e ha una meravigliosa volta a botte di mattoni a vista.

Molto attento nelle lavorazioni in vigna, dove non usa erbicidi da tempo, François porta avanti un approccio misurato, che mira a limitare gli eccessi nell’utilizzo di solfato di rame nelle annate che richiedono un maggior numero di trattamenti. Tutta la straordinaria vocazione del terroir borgognone di Meursault viene preservata intatta. D’altronde François è altrettanto rigoroso in cantina: qui ha modernizzato quanto necessario, dal tavolo di cernita fino alla pressatrice, ma rimanendo fedele alla tradizione, con l’intento di fare il vino così come già lo faceva suo padre negli anni Sessanta.
Da questo lavoro meticoloso derivano Chardonnay di grande linearità, capaci di raccontare fedelmente le piccole differenze che corrono tra un climat e l’altro. Sono bianchi al tempo stesso classici ed espressivi, nitidi e ricchi di sfaccettature.

BOURGOGNE CHARDONNAY

100% chardonnay

100% chardonnay

viti dai 20 ai 70 anni

viti dai 20 ai 70 anni

12 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

12 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

5.000 bottiglie

5.000 bottiglie

Lineare

Lineare

Al naso emergono le note delicate di fiori bianchi, con un lieve cenno di pietra focaia a dare complessità al quadro olfattivo. La bocca è suadente, scorrevole, e animata dalla tipica caratura minerale di Meursault.

Al naso emergono le note delicate di fiori bianchi, con un lieve cenno di pietra focaia a dare complessità al quadro olfattivo. La bocca è suadente, scorrevole, e animata dalla tipica caratura minerale di Meursault.

Aperitivo, crostacei, pesci e formaggi, anche di capra.

Aperitivo, crostacei, pesci e formaggi, anche di capra.

MEURSAULT Premier Cru LES GOUTTES D'OR

100% chardonnay

100% chardonnay

viti dai 15 ai 65 anni

viti dai 15 ai 65 anni

12 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

12 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

3.000 bottiglie

3.000 bottiglie

Edonistico

Edonistico

Il meno secco di tutti i cru, al naso presenta sentori floreali, di frutta matura, vaniglia, spezie e una leggera noce, che si ritrovano in bocca, accompagnati da una mineralità che ben amalgamata all'acidità lo rende elegante e possente, lungo e bilanciato.

Il meno secco di tutti i cru, al naso presenta sentori floreali, di frutta matura, vaniglia, spezie e una leggera noce, che si ritrovano in bocca, accompagnati da una mineralità che ben amalgamata all'acidità lo rende elegante e possente, lungo e bilanciato.

Foie gras, pesci e formaggio.

Foie gras, pesci e formaggio.

MEURSAULT Premier Cru LE PORUSOT

100% chardonnay

100% chardonnay

viti di 40 anni

viti di 40 anni

12 mesi in barrique, 7 mesi in acciaio

12 mesi in barrique, 7 mesi in acciaio

2.000 bottiglie

2.000 bottiglie

Potente

Potente

Il più potente della gamma, ha grandi potenzialità di invecchiamento. Il naso si apre su frutta matura e spezie, e in bocca è corposo e minerale. Tarda ad aprirsi ma col tempo sprigiona la sua potenza e una spiccata lunghezza.

Il più potente della gamma, ha grandi potenzialità di invecchiamento. Il naso si apre su frutta matura e spezie, e in bocca è corposo e minerale. Tarda ad aprirsi ma col tempo sprigiona la sua potenza e una spiccata lunghezza.

Foie gras, pesce, crostacei e carni bianche in salsa.

Foie gras, pesce, crostacei e carni bianche in salsa.

MEURSAULT Premier Cru LES GENEVRIÈRES

100% chardonnay

100% chardonnay

viti dai 25 ai 70 anni

viti dai 25 ai 70 anni

12 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

12 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

1.800 bottiglie

1.800 bottiglie

Elegante

Elegante

Ha la potenza del Porusot e la finezza dello Charmes. Il naso è molto delicato, con cenni di fiori appassiti, frutta matura e una punta finale di liquirizia. La bocca viene ampiamente appagata da mineralità e freschezza.

Ha la potenza del Porusot e la finezza dello Charmes. Il naso è molto delicato, con cenni di fiori appassiti, frutta matura e una punta finale di liquirizia. La bocca viene ampiamente appagata da mineralità e freschezza.

Foie gras, pesce grigliato, crostacei, carni bianche e formaggio.

Foie gras, pesce grigliato, crostacei, carni bianche e formaggio.

MEURSAULT Premier Cru LES CHARMES

100% chardonnay

100% chardonnay

viti dai 15 ai 55 anni

viti dai 15 ai 55 anni

12 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

12 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

2.000 bottiglie

2.000 bottiglie

Seducente

Seducente

Un mostro di eleganza e piacevolezza: al naso troviamo note di fiori bianchi e frutta gialla, con sentori di salvia e spezie dolci. In bocca è rotondo, fine e leggermente minerale.

Un mostro di eleganza e piacevolezza: al naso troviamo note di fiori bianchi e frutta gialla, con sentori di salvia e spezie dolci. In bocca è rotondo, fine e leggermente minerale.

Crostacei, pesce e formaggio di capra.

Crostacei, pesce e formaggio di capra.

PULIGNY-MONTRACHET Premier Cru LES REFERTS

100% chardonnay

100% chardonnay

viti del 1957

viti del 1957

15 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

15 mesi in barrique, 6 mesi in acciaio

750 bottiglie

750 bottiglie

Minerale

Minerale

Al naso emergono sentori floreali e di frutti ben amalgamati a note agrumate. In bocca una mineralità spinta lo rende lungo e appagante.

Al naso emergono sentori floreali e di frutti ben amalgamati a note agrumate. In bocca una mineralità spinta lo rende lungo e appagante.

Piatti delicati ma ricchi, dalle carni bianche ai pesci nobili.

Piatti delicati ma ricchi, dalle carni bianche ai pesci nobili.