François Buisson e la moglie Frederique gestiscono dal 1991 il piccolo domaine di famiglia, con un parco vitato che si suddivide in ben 20 parcelle che a loro volta insistono su 13 differenti climats, tutti nei dintorni di Meursault. La cantina è situata al centro del villaggio, in un edificio del XVI secolo un tempo adibito alla produzione di mostarda, e ha una meravigliosa volta a botte di mattoni a vista.

Molto attento nelle lavorazioni in vigna, dove non usa erbicidi da tempo, François porta avanti un approccio misurato, che mira a limitare gli eccessi nell’utilizzo di solfato di rame nelle annate che richiedono un maggior numero di trattamenti. Tutta la straordinaria vocazione del terroir borgognone di Meursault viene preservata intatta. D’altronde François è altrettanto rigoroso in cantina: qui ha modernizzato quanto necessario, dal tavolo di cernita fino alla pressatrice, ma rimanendo fedele alla tradizione, con l’intento di fare il vino così come già lo faceva suo padre negli anni Sessanta.
Da questo lavoro meticoloso derivano Chardonnay di grande linearità, capaci di raccontare fedelmente le piccole differenze che corrono tra un climat e l’altro. Sono bianchi al tempo stesso classici ed espressivi, nitidi e ricchi di sfaccettature.