L’azienda vinicola Clüsserath-Weiler, ha anche annessa una struttura ricettiva è saldamente in mano alla famiglia da generazioni e può vantare una lunga tradizione nella produzione di Riesling di alta qualità. Le viti sono piantate su sei ettari nelle migliori posizioni della valle della Mosella e sono curate e mantenute dalla decima generazione. Oggi è Verena, la figlia di Helmut e Hilde Clüsserath, a gestire l’azienda, rimasta affascinata dal lavoro dei genitori e ha deciso di studiare viticoltura. Dopo la laurea in ingegneria viticola ed enologica, ha completato gli studi a Geisenheim nel 2004, ha poi svolto ulteriori tirocini presso diverse aziende vinicole in Germania e all’estero e dal 2015 è a pieno tempo in cantina, al suo fianco c’è il marito Raphael Ianniello, chef di grande esperienza, che con la sua cultura gastronomica ha portato una ventata di freschezza ed innovazione. La viticoltura e l’invecchiamento sono il vanto della famiglia, le vigne sono impiantate tra Trittenheim e Mehring ed il vigneto più antico, il “Fährfels”, risale al 1900. Sono proprio le vecchie viti, profondamente radicate nei pendii di ardesia, a conferire ai vini la loro inconfondibile mineralità. Il Riesling è coltivato al 100%, a stretto contatto con la natura, senza l’utilizzo di fertilizzanti e insetticidi. Clüsserath-Weiler, questo nome, non è sinonimo di produzione di massa. Basse rese – una media di 60 ettolitri per ettaro –, cure intensive e una vendemmia selettiva garantiscono che le uve maturino in modo ottimale e siano di altissima qualità, con la massima cura, naturalmente. I mosti vengono poi fermentati in serbatoi di acciaio inox o in tradizionali botti di legno. Bisogna poi attendere che la lenta fermentazione spontanea a bassa temperatura nell’antica cantina a volta a crociera dia vita ai vini, dando loro una personalità unica. I vini di Clüsserath-Weiler sono per il 65% secchi, per il 30% fini secchi e per il 5% dolci.