Nathalie è un personaggio complesso, ha conseguito una laurea in Chimica a Parigi ed una in Enologia a Reims ha poi accumulato diverse esperienze presso fino a sentire il bisogno di creare il suo Champagne avendo a disposizione vigneti di famiglia a Rouvres les Vignes nella parte più meridionale della Cote de Bar, e come pochi altri oggi riesce a coniugare le competenze derivanti dallo studio essendo enologa e nello stesso tempo viticultrice. Ha una eleganza naturale che chiaramente si riflette sia nel vigneto curato come un giardino, sia in cantina dove la vinificazione è precisa e rispettosa dei parametri enologici ma dove trovi sperimentazione e fantasia. I vigneti si estendono su 3,4 ettari, 2,5 impiantati a Chardonnay ed il resto a Pinot Noir e Pinot Meunier. La raccolta avviene separando i vari appezzamenti e ne consegue una vinificazione ed un affinamento parcellare che può essere in acciaio (Solera), in anfora (Terra) o in barrique (ZH).

La filosofia e lo scopo sono di proporre i vini ad una clientela di amatori capaci di apprezzare la dimensione, la singolarità e l’eccezionalità dei vini.