Olivier Lejeune è un volto relativamente nuovo sulla scena del vino di Loira, e già si sta facendo conoscere in giro per il mondo. Dopo aver lavorato nell’industria dei videogiochi a Singapore ha deciso di cambiare vita, trasferendosi in Nuova Zelanda per ricominciare da capo: qui ha studiato da viticoltura ed enologia presso l’Università di Auckland, spostandosi poi a Central Otago e lavorando due anni nell’azienda biodinamica Felton Road.
Olivier voleva però tornare in Francia per dare vita a una sua azienda, ma prima ha ancora lavorato da Mark Angeli nel 2015. In questa zona dell’Anjou ha iniziato ad acquisire le prime parcelle (3 ettari a Montbenault, che erano abbandonati da quattro anni e sono stati faticosamente recuperati), approfondendo la conoscenza del terroir e realizzando nuovi impianti negli anni successivi.
Le parcelle di Olivier sono circondate da boschi, in un contesto di spiccata biodiversità ulteriormente arricchito da un approccio agroforestale. I suoli sono molto variabili, e hanno quarzo, arenaria, scisti e riolite. Si coltiva perlopiù chenin blanc, con qualche vite di cabernet franc a fare capolino.
Nella piccola cantina ha un approccio minimalista, tra contenitori di vetroresina e vecchie botti. Chiudono il cerchio le fermentazioni spontanee e un uso molto parsimonioso di solforosa. Ne derivano vini identitari, di spiccata schiettezza espressiva e di grande mineralità.