Camus Bruchon big

 

DOMAINE

CAMUS BRUCHON

Savigny les Beaune

 BORGOGNA

Un terroir oggetto di  interesse crescente,

un parco vitato prestigioso

con piante molto vecchie:

da Camus-Bruchon la qualità si fa in vigna.

Camus Bruchon sm

 

 Superficie vitata 9 ha

 

VITICOLTURA INTEGRATA

 

 Produzione bt./anno 50.000

Camus Bruchon

Guillame Camus

Guillame Camus e il padre Lucien sono da annoverare tra i migliori rossisti della Côte de Beaune. La loro piccola cantina, che si trova in una zona di forte vocazione, negli ultimi anni oggetto di una crescente attenzione da parte di critici e bevitori appassionati, non solo può contare su vigne di grande prestigio nei migliori premier cru di Savigny-lès-Beaune, ma ha soprattutto un parco vitato di età particolarmente elevata (con alcune viti piantate tra il 1913 e il 1922), una caratteristica che distingue il Domaine e lo aiuta a realizzare vini di altissima qualità, stratificati e complessi, spesso in grado di emozionare.
La quasi totalità delle vigne è piantata a pinot nero, e oltre alle parcelle di Savigny ci sono appezzamenti nelle denominazioni di Beaune e Pommard. La cura posta nei lavori in campo è estrema: l'approccio meticoloso a tutte le lavorazioni rispecchia la filosofia di Guillame, che troverete più spesso tra i filari che in cantina. La massima di casa è “la qualità si fa in vigna”: dopo la vendemmia rigorosamente manuale i vini fanno macerazioni con piccole percentuali di grappoli interi, affinano in barrique neutre (nuove al 25-30%) per un periodo non inferiore ai 18 mesi, e vengono imbottigliati senza filtrazione.

SAVIGNY LAVIÈRES Premier Cru

SAVIGNY-LAVIÈRES Premier Cru

100% pinot noir

viti di 60 anni, limo e calcare, esposizione sud

18 mesi in barrique neutre, 30% nuove  

3.500 bt.
intenso

Un Pinot noir dai profumi fruttati molto nitidi e lineari, con cenni floreali che donano estrema eleganza e un tocco speziato e salmastro molto caratterizzante. La bocca è esplosiva e slanciata, estremamente godibile grazie ai tannini fini e a una mineralità accennata che dona persistenza.

Foie gras in padella, bue alla borgognona e lumache.

SAVIGNY NARBANTONS Premier Cru

SAVIGNY-NARBANTONS Premier Cru

100% pinot noir

viti di 70 anni, limo profondo, esposizione nord

18 mesi in barrique neutre, 30% nuove   

3.000 bt.
elegante

Il top della gamma, mette in mostra la sua personalità già con il colore intenso. Al naso c'è un bel contrasto tra sentori fruttati e floreali, con cenni soffusi di sottobosco e spezie. La bocca è succosa, il sorso dinamico e dal finale lungo e salino, per un insieme vellutato e persistente.

Carni gustose di bue e cacciagione di pelo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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