L'etiquette - Dhondt Grellet

Domaine conduzione famigliare nato nel 1986 per volere di Eric Dhondt e Edith Grellet a cui sta subentrando il figlio Adrien, situato a Flavigny con vigneti a Cramant, Chouilly e Cuis e piccoli appezzamenti a Sezanne e Avenay Val d’Or.

La pressatura e la vinificazione vengono fatte separatamente per ogni parcella, i lieviti di fermentazione sono indigeni per far risaltare al massimo le caratteristiche dei singoli terroir, normalmente si fa la malolattica e l’affinamento avviene sia in acciaio che in legno. Si preferiscono i bassi dosaggi.

ROCHE MERE BRUT NATURE

	50% CH di Sezanne, 30% PN di Avenaqy Val d’Or, 20% PM di Cuis 70% vino dell’anno e 30% di riserva perpetua iniziata nel 1986.
	Vinificazione ed affinamento in acciaio, malolattica svolta.
	Da 24 mesi sui lieviti.
	2 gr/lt.
	15.000 bottiglie.

	Rinfrescante.
	Apre al naso con sentori di fiori gialli per aprirsi prima su toni fruttati. In bocca è coerente con l’impressione olfattiva, è presente una buona mineralità che lo rende decisamente decisamente persistente.
	Uno champagne di struttura per accompagnare piatti di crostacei e pesci in cartoccio e carni bianche in salsa.

GRANDE RESERVE PREMIER CRU

	100% Chardonnay, vigneti in Cuis, 70% vino dell’anno e 30% di riserva perpetua iniziata nel 1986.
	Vinificazione ed affinamento in acciaio, malolattica svolta.
	36 mesi sui lieviti.
	2 gr/lt.
	15.000 bottiglie.

	Succoso.
	Al naso non solo le note caratteristiche dello chardonnay , ma frutti tropicali e toni mandorlati. In bocca fine e goloso con una ottima mineralità e salinità.
	Ideale per verdure, pesci e carni bianche grigliate e formaggi delicati.

BLANC DE BLANCS - MILLESIMATO

	100% Chardonnay 90% da Cramant e10% da Cuis, 70% vino dell’anno e 30% di riserva perpetua iniziata nel 1986.
	Vinificazione ed affinamento in acciaio, malolattica svolta.
	36 mesi sui lieviti.
	3,5 gr/lt.
	8.000 bottiglie.

	Seducente.
	Il colore è pallido e le bolle fini e persistenti, al naso aromi di agrumi, frutti maturi e frutta secca per passare poi a toni brioche e pane grigliato, in bocca appagante e lunghissimo.
	Uno champagne da gastronomia facile da abbinare all’antipasto, salmone marinato, primi piatti, zuppa di cipolle ei piatti principali pesci in salsa.