Roland Piollot dal 1986 affianca il padre, che da anni aveva introdotto nei suoi vigneti criteri inusuali per la regione come la selezione massale, e da subito inizia ad ingrandire le aree a vigna passando poi nel 2004 alla agricoltura biologica e nel 2009 a quella biodinamica, ottenendo la certificazione nel 2014.

Recentemente ha iniziato ad affinare in botti di legno.

Per i lieviti si usa quelli ottenuti naturalmente dalle uve della proprietà per valorizzare al massimo gli aromi del terroir e soprattutto per dare garanzia di qualità.

Nel rispetto delle tradizioni della zona produce il rosato con la tecnica della macerazione più o meno lunga.